印度洋蔥餐廳 Onions and India

印度料理中最重要的香料就是洋蔥。洋蔥是所有味道的基底,失去了它,印度米其林廚師也不會做菜了。它使其他的香料呈現融合,提出鮮甜的美味。洋蔥價格高低不只是民生問題,連政治人物都再再依附它。2010年洋蔥價格飆漲與2018年暴跌,都使政府差點垮台。洋蔥重要性可見一斑。

這間印度餐廳叫做Onions and India。餐廳的主人喜歡高雅又亮麗的顏色,因此選擇紫色的洋蔥並強調光澤感。好似寶物可以捧在手心,跟印度人最喜歡的黃金擺在一起形成最佳效果。

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